Как определить качественные сосиски?
Ответов: 4
«Правильная» сосиска должна быть упругой с плотной оболочкой.
Бульонные и жировые отеки, которые явно просматриваются, свидетельствуют о том, что при изготовлении в ход пошло дешевое мясо с большим количеством жил и жира или производитель переборщил с водой.
Если сосиска слишком мягкая, без белковых добавок точно не обошлось.
При этом, сарделька может быть более рыхлой внутри благодаря высокому содержанию жира, а на ощупь значительно мягче. Но если после надавливания она не восстанавливает форму через несколько секунд, от покупки лучше отказаться.
Яркий розовый или красный цвет говорят о том, что производитель переборщил с красителем, темный – с консервантами. Лучше остановить свой выбор на бледной и сероватой сосиске: скорее всего, именно она и будет натуральной.
Сосиску или сардельку можно попросить разрезать. Если вы видите мясную однородную массу серовато-розового цвета – хорошо. Плохо, если консистенция мякоти рыхлая. Цвет среза сардельки должен быть розовым или светло-розовым, а мясная масса может быть немного пористой. Шпикачки на срезе отличаются кусочками шпика белого или розоватого цвета размером не более 4 мм. Крупинчатая консистенция или крупные пустоты говорят об избытке воды.
Ну, цена в целом все таки подтверждает качество. Однако есть еще некоторые нюансы позволябщие дать реальную оценку качества;
- Натуральная оболочка, это уже 40% в качестве в плюс, даже если они будут дешевые, то при прочих равных такие сосиски в подавляющем большинстве будут лучше.
- Дешевые сосиски почти всегда идут в клиенчетой оболочке и если ее снять похожи на бумагу с фаршем.
- Если сосиски мягкие и вы прижав со средней силой сможете их раздавить то это признак большого количества добавок, а значит минимального количества мяса.
- Если тисосиски в вакууме то туда тоже пихают больше химии для стойкости и лучше их пропустить.
- Когда купите то пожарте их, если они начнут гореть, приставать к сковородке или разваливаться то это синтетика и добавки, а значит дешевняк по сути.
Натуральные, типа как баварские в Германии ОТЛИЧНО ЖАРЯТСЯ ПОДТВЕРЖДАЯ СВОЕ КАЧЕСТВО.
очень тяжело визуально отличить качественные сосиски от скажем низкого качества. так как начинка там пастообразной консистенции и оболочки одинаковые. я думаю по цене. хороший продукт не может быть дешевым. оболочка должно плотно прилегать без пустот и накоплений жира. цвет не должен быть слишком яркий. Вода при варке не должна окрашиваться. красители очень вредны. продукт должен иметь приятный запах.
Сейчас вроде закон на мясных изделиях и полуфабрикатах ставить категорию продукта. Так что берете этикетку и если там красуется буковка А(что очень редко) это качественные сосиски, в них самое высокое содержание мяса. Ну и буква Г соответственно мяса там кукиш)
Похожие вопросы
Добавить комментарий