Как называется сыр из конского молока?

Курт - это казахское блюдо, очень популярное в Средней Азии. Если перевести с казахского языка, то такой сыр называется "колобок" или "катышек". Он и имеет такую форму, приплюснутые катышки в диаметре от 1 до 5 см. На вкус солоноватый. В составе такого сыра много витаминов и кальция. Изготавливается он из створоженного молока - айрана. Катышки скатываются руками и высушиваются в тени. Доводятся до такой твердости, что потом его грызут. Чем тверже сыр, тем дольше грызут, иногда его сосут. Доводить до такого состояния потребовало условия жизни кочевников во время длительных переходов для путешественников, кочевников, пастухов, паломников и солдат. Сыр очень сытный, "долгоиграющий", с длительным сроком хранения, хорошо переносит колебания температуры. В домашней кухне его можно использовать для соусов и супов.