Как можно вкусно приготовить дикую утку?

У дикой утки достаточно жесткое мясо, поэтому перед приготовлением нарежьте ее по возможности на порционные пластины толщиной в 1,5-2 см. и замаринуйте на пару часов в лимонном соке, после чего достаньте, обжарьте по три минуты с каждой стороны на сковороде на растительном масле, затем посолите и поперчите по вкусу, смажьте каждый кусок апельсиновым (сливовым, клюквенным) джемом и запеките в духовке при 200 градусов С 10-15 минут до готовности. На плоское блюдо нарвите салатные листья по возможности микс, красиво разложите утиные пластинки и полейте теплым соусом. Соус: мясной сок, оставшийся после приготовления утки процедите, смешайте с одной столовой ложкой коньяка, двумя столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока, одной столовой ложкой белого бальзамического уксуса (ни обычный, ни яблочный, ни виноградный не подойдет, нужен именно бальзамический-у него специфический вкус и запах), одну-две столовых ложки оливкового масла, перемешайте и прогрейте. Для украшения блюдо можно посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками. (Это так сказать парадный рецепт, мы на рыбалке-охоте на Волге делали утиную лапшу на костре, свежий воздух и физическая активность лучше всяких специй стимулировали аппетит). Приятного аппетита.