Как из овса делают овсяные хлопья? Больше пользы в овсе или в хлопьях?

Овсяные хлопья можно получить из зерна, а можно - из овсяной крупы. В первом случае процесс более длительный и трудоемкий, зато такие овсяные хлопья долго не портятся и не прогоркают. Из овсяной крупы производить хлопья проще, они получаются менее трудозатратными, но жир овса в таких хлопьях прогоркает быстрее.

Вопрос о производстве хлопьев из крупяного овса, как я понимаю.

Для этого зерно должно пройти полную обработку: сначала его очищают от примесей сорной и посторонней растительности, затем его сортируют на фракции и отбирают для хлопьев самые крупные зерна. Их моют в специальной машине и пропаривают при температуре сто десять градусов - так подавляют ферменты, из-за которых жир прогоркает. Потом зерно досушивает до 7-8 процентов влажности и направляют на обрушение для получения крупы:

Чтобы получить овсяные хлопья, крупу еще немного увлажняют пропариванием и дают настояться в бункере. Это нужно, чтобы зерна не крошились.

Потом их плющат в вальцовом станке, подсушивают и заполняют ими коробки, которые мы потом покупаем, как "Овсяные хлопья "Геркулес".

Крахмала содержится в хлопьях и овсе одинаковое количество. Белка, жира, пищевых волокон больше в цельной крупе. Но для диетического питания, для снижения холестерина и кислотности крови полезнее завтракать овсяными хлопьями в любом виде. Но нужно восполнять содержание в организме витаминов, йода, цинка, так как в хлопьях их мало.