Как из мойвы сделать таранку?
Ответов: 2
Наверное, я не ошибусь, если скажу, что немногие сразу ответят на вопрос- а что это такое- таранка? А ведь всё довольно просто- это вяленая рыба. Многие считают, что таранка обязательно должна быть из плотвы ( чебака, сороги). Но это совсем не так. Если вы не рыбачите или в доме нет рыбака, то таранку вполне можно сделать из и из мойвы. Иногда я так делаю.
Сначала просаливаю мойву в тузлуке (солёный раствор). Для его приготовления беру обязательно соль крупного помола. Делаю раствор такой концентрации, чтобы в нём не тонула сырая очищенная картофелина.
Заливаю этим раствором промытую мойву и выдерживаю сутки или больше. Затем рыбу вынимаю из тузлука и промываю в проточной воде. Чтобы она немного подсохла, держу её пару часов на солнце. А вечером вывешиваю на балконе на шнур, продевая её через глаза. Да, и ещё. Чтобы на рыбу не садились мухи (которых почти нет, так как балкон застеклённый), её головы смазываю подсолнечным маслом. Ну, а далее жду пока таранка подвялится.
Приятного аппетита!
Таранка или, как её называют ласковее, таранька - это вяленая сушёная рыба. Традиционно тараньку делали из рыб, представителей семейства Карповые. Именно к этому виду относится рыба с названием "тарань" (разновидность плотвы), которая поступала на прилавки магазинов и рынков только в вяленом виде. Такая вяленая рыба была популярной едой на землях Приазовья (ловили тарань в Азовском и Чёрном морях), а потому, любую вяленую рыбу стали называть таранькой. Особенно её ценят любители пива.
Поэтому тараньку можно сделать и из мойвы. Причём, на это затратится гораздо меньше времени, поскольку размеры мойвы невелики, а потому быстрее подвялятся и просушатся на солнышке. Любители засушенной тараньки потратят чуть больше времени, чем те, кто любит просто подвяленную рыбу.
Рыбу подвешивают для просушки солёную, которую можно в таком состоянии приобрести в магазине. Если же в наличии свежая рыба, её надо выдержать в тузлуке, то есть, в специально приготовленном солёном растворе с добавлением специй по вкусу "производителя".
Говорят, что самая вкусная таранька получается из рыбы, которую опускают в рассол живой. "Нахлебавшись" такой пищи, она просаливается изнутри.
Похожие вопросы
Добавить комментарий