Как испечь персики Прато?

Нам потребуется:

для бриошей: 400г муки, 15 свежих дрожжей, 60г молока, 3 яйца, 30г сахара, 1/2ч.л. соли, 75г масла слив.

для приготовления сиропа: 250г варенья малинового, 50г сахара, 60г малинового ликера, 100г воды, молотого аниса щепотка, гвоздики молотой щепотка, ванили щепотка, молотой корицы щепотка,

для крема нам понадобится: 1 яйцо, 200мл молока, 50 мл ликера, 50 г муки, 90г сахара,1г ванилина, 100г масла слив.

Приготовление:

Готовим крем - перемешиваем ликер с молоком, ставим на огонь и доводим до кипения. Взбиваем 1/2 положенного сахара яйцо и ванилин, затем добавляем муку и взбиваем при помощи миксера. Ставим приготовленную массу на огонь и увариваем. Только крем загустеет убираем с огня и накрываем пленкой поверхность крема. Перемешиваем сливочное масло с остатками сахара. Затем перемешиваем две полученные массы до однородной.

Готовим сироп - перемешиваем воду и малиновое варенье, процеживаем через сито, удаляя семечки от малины, кидаем туда специи и сахар, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 3мин., убираем с огня и вливаем ликер. Ставим остывать.

Готовим бриоши - ставим опару из дрожжей, молока, щепотки сахара и муки, перемешиваем и даем отстоятся. К поднявшейся опаре добавляем оставшийся сахар, яйца, соль, замешиваем тесто. В конце замешивания теста добавляем слив масло мягкое, как тесто будет замешено кладет его в посуду и накрываем пакетом, оставляем на 1,5 часа. Как время пройдет делим тесто на небольшие кусочки. Теперь каждый кусочек раскатываем между ладошками в шарики и кладем на противень смазанный, через 8-10мин. прижимаем их, затем повторно прижимаем, покрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа. После прошествия времени ставим в разогретую духовку до 180С на 13мин.

Теперь начинаем сбор персиков - насыпаем сахар в тарелку. Делаем надрез ножом в низу булочки(бриоша) крестиком. Во внутрь булочки продавливаем мякоть и вливаем туда сироп 1ст. л.Затем обмазываем булочку оставшимся сиропом вокруг. Потом вливаем в булочки крем и соединяем две булочки вместе, и катаем в сахаре.

Чтоб выглядело правдиво похоже на персик берем у апельсина корочку и приделываем ее к булочки.