Как испечь печенье «гументаши»?

Гументаши или гоменташи ( имеет иное название аманташен ) - это нежное песочное печенье в виде треугольников с маковой начинкой. Готовится евреями на праздник Пурум.

Для приготовления печенья вам понадобятся следующие ингридиенты :

Для теста :

1. Мука - 2,5 стакана.
2. Размягченное сливочное масло - 200 граммов.
3. Сахар - пол стакана.
4. Разрыхлитель теста - 0,5 чайной ложки.
5. Яйцо - 1 штука.
6. Цедра одного апельсина.

Для начинки :

1. Молоко - 150 граммов.
2. Сахар - пол стакана.
3. Мак - 200 грамм.
4. Мед - 1 столовая ложка.
5. Масло - 2 столовых ложки.
6. Цедра одного лимона.

Сливочное масло взбить с сахаром, добавить цедру одного апельсина, яйцо, разрыхлитель и просеянную муку. Замесить однородное тесто и раскатать его в пласт. Стаканом или формой, как вам удобно, вырежьте круги и в центр каждого кружка положите ложку начинки. Края кружков защипните таким образом, чтобы у вас получился треугольничек с открытым верхом. Сделайте как бы бортики.

Начинка - чтобы приготовить начинку, разогрейте молоко в кастрюльке и добавьте в него сахар, масло и мед. Дайте закипеть и всыпьте туда мак. Огонь уменьшить и варить на слабом огне 10-15 минут. Снимите кастрюлю с начинкой с огня и всыпьте туда цедру одного лимона. Тщательно перемещайте и дайте остыть. Желательно делать начинку перед приготовлением теста, тогда, пока вы будете готовить и месить тесто, начинка за это время успеет охладиться.

Противень застелите пекарской бумагой. Подготовленное тесто с начинкой выложите на противень и выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 градусов Цельсия.

Приятного аппетита!