Как испечь бисквит без яиц?

Конечно классический бисквит без яиц не получится. Но корж для самодельного тортика возможно и без яйца сделать. Важно, чтобы тесто при выпечке поднялось. Для это нужно добавить разрыхлитель или соду. Тесто замесить на сметане, кефире с растительным маслом, майонезе. Если есть майонез, вообще замечательно, ведь в его состав кроме растительного масла входит ещё и яичный порошок.

Бисквит без яиц приготовить можно, хотя, честно говоря, для меня такое тесто по структуре тяжеловато - нет такой воздушности и запеченной вкусной корочки, которую дает взбитый белок. Делается он элементарно. Молоко смешиваем с сахаром (лучшее теплое, можно чуть подкисшее), добавляем соду гашеную уксусом или лимонным соком, муку и растительное масло. Вот и весь рецепт.

Замените яйца кукурузным крахмалом - 2 ст. ложки, и пеките, как всегда. Конечно, получается немного необычный вкус и консистенция, но если постараться - получится очень даже. Крахмал надо перемешать с мукой. Температура духовки не выше 150 градусов, ставить в практически холодную духовку, ну это как всегда, для бисквита.

Для выпечки нужно использовать гуаровую или ксантовую камедь. Или веганскую смесь для выпечки: кукурузный крахмал, лимонная кислота, гуаровая камедь, пищевая сода, пектин, растительный лецитин.

За счет этого и получаются пышные кексы. Но продукт дефицитен.

Для разрыхления теста и воздушности яйца можно заменить на какой-либо кисломолочный продукт (кефир, ряженка) плюс сода.

Могу предложить такой рецепт:

Мука - 200 гр.

Сода - ч. л. без горки или 2ч. л. разрыхлителя

Сахар - 100гр.

Кефир - 200 мл.

Масло подсолнечное - 5 сл. л.

Размешать кефир, масло, сахар, до растворения сахара. В другой посуде смешать муку и соду, можно добавить ванилин или цедру по-вкусу. Затем в мучную смесь вылить нашу жидкую часть и хорошо перемешать. Тесто вылить в смазанную маслом форму и поставить в заранее разогретую духовку на 1-20 минут.

Если такой вопрос задан, то бисквит без яиц испечь можно. Нужно только заменить яйца тем, что может "связать" тесто и придать ему легкость. Почему бы не заменить яйца йогуртом, добавить немного муки, соды и запечь. Получится нежная консистенция, запечённый йогурт.

Оказывается, что и без использования яиц можно приготовить много чего вкусного, в том числе и бисквитное тесто.

Единственно, что мне не нравится, что в рецептах используется сода.

Вот, например, есть такой рецепт: