Как хранить сыр?

Могу сказать только по своему опыту, который показывает, что главное условие хранения сыра где бы то ни было - в холодильнике или без оного на даче - герметичность. Для этого существует специальная тонкая пищевая пленка, которая прилипает так, что обеспечивает полную герметичность.

В холодильнике так упакованный сыр не впитает в себя посторонних запахов, да и его запах не перейдет на другие продукты (а то мало ли, вдруг у вас пахучий сыр с плесенью).

А без холодильника сыр в пленке не будет терять влагу, не высохнет. Но все равно на даче, если нет холодильника и погреба, лучше найти место попрохладнее, и конечно же подальше от солнечных лучей, иначе получите плавленный сыр...

Кстати, подсохший сыр рекомендуют подержать пару часов в холодном молоке, чтобы он снова стал мягким и посвежевшим.

Поскольку сыр имеет свойство впитывать посторонние запахи и быстро сохнет, то перед тем, как положить в холодильник его следует завернуть в бумагу, после чего положить в пакет. Если сыр хранить вне холодильника, то его следует завернуть в льняную салфетку, смоченную солёной водой, поскольку сыр не переносит прямых солнечных лучей. Небольшие кусочки сыра хорошо хранятся в холодильнике в стеклянной таре, накрытой крышкой. Чтобы не собиралась влага, внутрь можно разместить кусочек сахара, который следует время от времени менять.

Срок хранения твёрдых сыров составляет 7-10 дней. Мягких - около 3-х дней. При долгом хранении можно замораживать.

Хотелось бы еще добавить, что сыр лучше хранить куском, а не в нарезанном виде. Желательно каждый раз отрезать от куска такое количество сыра, которое вы намерены использовать. Потом что в нарезке сыр быстрее высыхает и теряет свои вкусовые качества. Нарезанный сыр лучше всего хранить в сырнице - не герметично закрытой глиняной, керамической, стеклянной или металлической емкости.

Хранить сыр можно при помощи специальных приспособлений, например, есть умная сырница от Таппервере. Сыр в ней не высыхает и не плесневеет долго.

Также есть маленькие хитрости - в емкость, где хранят сыр, кладут неотваренные спагетти, они впитывают влагу, и сыр хранится дольше.