На застолье открыли большую трехлитровую банку соленых грибов. Все, конечно, не съели. В банке осталось больше половины солененьких грибочков. Как хранить открытую банку с солеными грибами в холодильнике, чтобы они не пропали, не покрылись плесенью?
На застолье открыли большую трехлитровую банку соленых грибов. Все, конечно, не съели. В банке осталось больше половины солененьких грибочков. Как хранить открытую банку с солеными грибами в холодильнике, чтобы они не пропали, не покрылись плесенью?
Хороший вариант хранения открытой банки с солеными грибами уже описан - тряпица, смоченная водкой или спиртом.
Есть вариант хранения таких грибов, залив их растительным маслом. Чтобы масло сэкономить, можно переложить грибы в банку меньшей емкости.
Третий вариант. Можно залить банку растопленным сливочным маслом или свиным жиром (они застынут на поверхности, и плесень не появится). Но потом смыть эти вещества довольно сложно - в горячей воде только.
**
Четвертый вариант - просто залейте свои грибы соленой водой. Хотя и рассол можете сделать, добавив лавровый лист, перец горошком, зонтик укропа. Это самый бюджетный вариант сохранения соленых грибов.
Пятый вариант - уложите на грибы марлю в несколько слоев и засыпьте сверху солью крупного помола. Плесень соль не любит. А марля вместе с солью легко снимается.
Не советую замораживать эти грибы - мне, например, после заморозки вкус уже не нравится.
Хранить банку нужно с крышкой и обязательно в холодильнике при температуре от нуля до шести градусов. В течение нескольких дней никакая плесень в них не появится. А за несколько дней ваша семья, я думаю, с этими грибочками расправится).
Когда в банке остались соленые грибы и вы понимаете, что все их не съедите в ближайшие дни, то для хранения открытых соленых грибов в банку нужно сверху положить тряпочку, смоченную простой водкой, так чтобы она полностью закрывала поверхность. Открытую банку с солеными грибами можно смело теперь ставить в холодильник или в другое холодное место. Можете не беспокоиться, что в открытой банке с солеными грибами появится плесень. При этом вкус соленых грибов не изменится. Перед подачей можете промыть их водой, чтобы полностью исключить вкус спирта в грибах, но его не будет и так. Так открытую банку с грибами можно хранить минимум 2-3 недели. На мой взгляд больше и не нужно. Может быть они могут храниться и дольше, но я не проверял.
Если в начатой банке грибов их осталось немного, на донышке, то можно залить грибы растительным маслом. Если трёхлитровая банка только начата, вливать туда до верха подсолнечного масла как-то не выгодно.
Отличный способ сохранить грибы получается с использованием обычной водки. Тряпочку смачивают в водке, разравнивают грибы в банке и поверх них эту тряпочку укладывают.
Можно посмотреть на видеоролике ниже.
Самой так неоднократно приходилось делать, потому что в семье в основном муж грибочки любит, вот и остаются банки начатыми. Стоять они так могут долго, две недели и месяц, но плесень не появляется.
Открытую банку с грибами, если они занимают часть банки, надо переложить в меньшую банку, можно залить свежим рассолом, если рассола мало и он не покрывает грибы, можно залить маслом растительным, поставить в холодильник. Если грибы я буду использовать для обжаривания, буду варить, то я их иногда замораживаю, затем оттаиваю, обжариваю, добавляю в начинку для пирогов, пирожков, вареников, смешав с картофельным пюре, можно положить в щи, тушеную капусту, поджарить вместе с картошкой. Вкус таких грибов после размораживания не меняется, только замораживать надо небольшими частями, для приготовления на один раз.
Судя по фотографии, рассол из грибов вы вылили. Тогда, помимо "водочного компресса" могу предложить еще два варианта.
Далее - можете воспользоваться моим ответом http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1457830-kak-predotvratit-obrazovanie-plese
Ну, и есть ещё и третий вариант, побыстрее их использовать. Солёные грибы добавляют в винегрет, салаты, из них можно сделать начинку для пирожков, можно их вымочить их просто пожарить.
Открытую банку с оставшимися грибами заливаю растительным маслом и в хододильник убираю ближе к задней стенке, но это на срок хранения не долгий дня на три или четыре, а так, если надолго храню в морозильной камере холодильника, перекладываю в контейнер для хранения в морозилке и закладываю, потом эти грибы импользую промыв для приготовления вторых блюд.
Я всегда открытые грибы промывводойхолодной водой холодной, а затем отправляю в морозильную камеру, там уж точно с ними ничего не случится, потом их можно пожарить, они на вкус практически не отличаются от свежих, и уксус в них не чувствуется. Я их в пиццу добавляю, можно с картошкой пожарить...
Добавить комментарий