Как хранить начатую банку грибов?

Когда в банке остались соленые грибы и вы понимаете, что все их не съедите в ближайшие дни, то для хранения открытых соленых грибов в банку нужно сверху положить тряпочку, смоченную простой водкой, так чтобы она полностью закрывала поверхность. Открытую банку с солеными грибами можно смело теперь ставить в холодильник или в другое холодное место. Можете не беспокоиться, что в открытой банке с солеными грибами появится плесень. При этом вкус соленых грибов не изменится. Перед подачей можете промыть их водой, чтобы полностью исключить вкус спирта в грибах, но его не будет и так. Так открытую банку с грибами можно хранить минимум 2-3 недели. На мой взгляд больше и не нужно. Может быть они могут храниться и дольше, но я не проверял.

Если в начатой банке грибов их осталось немного, на донышке, то можно залить грибы растительным маслом. Если трёхлитровая банка только начата, вливать туда до верха подсолнечного масла как-то не выгодно.

Отличный способ сохранить грибы получается с использованием обычной водки. Тряпочку смачивают в водке, разравнивают грибы в банке и поверх них эту тряпочку укладывают.

Можно посмотреть на видеоролике ниже.

Самой так неоднократно приходилось делать, потому что в семье в основном муж грибочки любит, вот и остаются банки начатыми. Стоять они так могут долго, две недели и месяц, но плесень не появляется.

Открытую банку с грибами, если они занимают часть банки, надо переложить в меньшую банку, можно залить свежим рассолом, если рассола мало и он не покрывает грибы, можно залить маслом растительным, поставить в холодильник. Если грибы я буду использовать для обжаривания, буду варить, то я их иногда замораживаю, затем оттаиваю, обжариваю, добавляю в начинку для пирогов, пирожков, вареников, смешав с картофельным пюре, можно положить в щи, тушеную капусту, поджарить вместе с картошкой. Вкус таких грибов после размораживания не меняется, только замораживать надо небольшими частями, для приготовления на один раз.

Судя по фотографии, рассол из грибов вы вылили. Тогда, помимо "водочного компресса" могу предложить еще два варианта.

1. Залить все растительным маслом.
2. Сварить новый рассол, не такой крепкий, каким был первый, дать ему остыть, и ещё тёплым залить грибы.

Далее - можете воспользоваться моим ответом http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1457830-kak-predotvratit-obrazovanie-plese­ni-na-solenyh-gribah.html#answer4264952.

Ну, и есть ещё и третий вариант, побыстрее их использовать. Солёные грибы добавляют в винегрет, салаты, из них можно сделать начинку для пирожков, можно их вымочить их просто пожарить.

Открытую банку с оставшимися грибами заливаю растительным маслом и в хододильник убираю ближе к задней стенке, но это на срок хранения не долгий дня на три или четыре, а так, если надолго храню в морозильной камере холодильника, перекладываю в контейнер для хранения в морозилке и закладываю, потом эти грибы импользую промыв для приготовления вторых блюд.

Я всегда открытые грибы промывводойхолодной водой холодной, а затем отправляю в морозильную камеру, там уж точно с ними ничего не случится, потом их можно пожарить, они на вкус практически не отличаются от свежих, и уксус в них не чувствуется. Я их в пиццу добавляю, можно с картошкой пожарить...