Как хранить и заготавливать топинамбур?

Топинамбур - очень интересное растение по своим качествам. Его называют по-другому "земляной грушей" или "клубеньковым подсолнухом". Топинамбур прекрасно переносит холодные зимы, даже морозы в сорок градусов (при условии, конечно, что растения будут хорошо засыпаны снегом). И вообще не требует особых условий для возделывания.

Человек применяет все растение полностью. Стебель достигает выше двух метров высотой. Цветочки яркого желтого цвета и чем-то отдаленно напоминают подсолнух. Стебель с листьями и цветками идет на корм животным в свежем виде и в виде силоса.

А сам человек употребляет в пищу клубни, которые, как картошка, растут в земле. При этом применение этих клубней самое разнообразное - от жареных и тушеных, напоминающих сладкий картофель, до вкусного "кофе", который очень напоминает цикорий.

Так вот клубеньки долго хранить нельзя, что, конечно, печально. Осенью их рекомендуют выкапывать в таком количестве, чтобы можно было съесть в течение нескольких дней. Эти дни топинамбур хранить лучше в холодильнике. Зато рекомендуется выкапывать и употреблять в большом количестве клубни весной. Представьте - перезимовав в земле, в клубеньках сохраняются абсолютно все витамины! Весной это уникальный продукт питания, источник витаминов, эффективно укрепляет иммунитет. Запастись топинамбуром можно путем высушивания нарезанных клубеньков или путем их консервирования.

А вот на видео я не увидела никаких способов хранения, кроме того, что топинамбур можно высушить, измельчить в порошок, а потом делать вкусный и полезный напиток. Это очень хороший совет!