Как готовится наливка «По монастырски «?

Наливка - это спиртной напиток , который готовят из ягод или фруктов . Исконно славянский , особенно в местностях , где не рос виноград . Создано много рецептов наливок , когда то русские хозяйки отлично умели изготовлять наливки , которые славились , и даже шли на экспорт.

Одна из таких наливок По - монастырски

Эта наливка готовится из спелых ягод. Это может быть клубника , малина , смородина , земляника , крыжовник , вишня.

В бутыль 10 литров нужно насыпать ягоды до самого верха и налить водкой . Затем слегка прикрываем пробкой , но укупоривать такую бутыль нельзя , когда будет происходить брожение , бутыль может лопнуть , если не будет выхода продуктам брожения . Сверху пробку нужно накрыть куском холста , или марли , и обвязать .Бутыль ставят , или на солнце , или в теплом месте ,(батарея , или около печки ). И это наливка должна выстаиваться не менее 9-10 месяцев , а лучше год . Периодически бутыль нужно встряхивать , перекачивать .

Через год наливка сливается , обязательно через сито , ягодную массу отжать , в мешочке из холстины это хорошо делать . Половину наливки наливаем в таз , (эмалированный или из меди ) насыпаем слой сахара и сверху выливаем половину наливки . Этот таз ставим на небольшой огонь на плиту и начинаем нагревать , при этом все время размешиваем . Нагреть нужно до горячего состояния , но ни в коем случае не кипятить . Горячую наливку ,( сахар должен полностью раствориться) соединяем с холодной половиной , и тщательно размешиваем .

Сахар для разных ягод берется в разных количествах . Если ягода сама сладкая , то рассчитываем так : на 0,5 литра наливки берется 200 гр сахара , но если это рябина , кислые яблоки , то 300 гр на 0 , 5 литра . После смешивания наливок холодной и горячей нужно её профильтровать , затем разлить в бутылки. Наливка готова , долго храниться , к тому же очень вкусная .