Как готовить амарант? Какая в нем польза? Как приготовить с пользой?

Зелень амаранта, варить в кипятке, под крышкой 10 минут. После, зелень извлечь и мелко порезать. На сковороде распустить ложку сливочного масла и слегка поджарить на нем: измельченный чеснок, семечки подсолнечника или тыквенные (очищенные от шелухи). Затем добавить порезанную зелень амаранта, пряности, томатную пасту и тушить на медленном огне до готовности.

Из амаранта можно приготовить щи: в готовый бульон положить картофель, немного поварить, добавить листья амаранта и немного листьев щавеля (предварительно обдать их в кипятке и мелко нарезать). Поварив 10 минут, разбить 2-3яйца, через пару минут попробовать на солеость, посолить по вкусу. Подавать со сметаной.

Высушенные зерна амаранта размолоть в кофемолке, и смешать с таким же количеством пшеничной муки (количество зависит от планируемого объема готового изделия). Из полученной смеси приготовить дрожжевое тесто, в которое добавить немного меда, можно, так же добавить немного ягод. Выпекать в духовке 25-30 мин. (до появления золотистой корочки).

Перво-наперво, если во время цветения амаранта, собрать его листья и стебли (молодые), их можно использовать как шпинат или же капусту. То есть: готовить гарниры, различные закуски, салаты. А в период консервирования огурцов, амарант, вообще незаменимое растение. Достаточно, на литровую банку консервируемых огурцов положит, даже треть листа амаранта, и Ваши консервированные огурцы сохранят упругость и свежесть.

Мелко-порезанный зеленый лук растереть с ложкой масла (сливочного) или же маргарина, смещать с порезанными листьями амаранта и добавить яйца взбитые с солью. Смазать сковороду маслом и выложить на нее получившуюся массу. Дальше, можно запекать в духовке, а можно и поджарить на плите, до получения румяной корочки.