Как долго можно хранить готовый шашлык в холодильнике?

Это смотря в чем замачивали: безо всего, в киви, в лимоне, майонезе по опыту не более суток, в уксусе (достаточно сильный консервант) может пролежать и дня три, только в глухом полиэтиленовом пакете, будет склизкий. Ну и конечно есть всякие вакуумные прибамбасы, в них по инструкции. В принципе можно заморозить, а затем разогреть в микроволновке, правда мясо будет более жестким.