Как делать тонкое тесто на пиццу, как в пиццерии готовят?
Ответов: 3
Я раскатываю тесто по протвеню руками, пальцами растаскивая его постепенно от середины к краям, получается тоненько. А рецепт теста у меня такой. 400 гр. муки, 20 грамм дрожжей, 250-300 мл. воды, чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного (лучше оливкового) масла. Все это перемешивается минут 20-40 дать подняться и можно лепить наивкуснейшую пиццу.
Классический способ формирования коржа для пиццы - растягивать его на кулаках. У меня получалось неплохо в те времена, когда мы еще ели дрожжевое тесто. Но, как бы вы тесто не растягивали - скалкой или на кулаках - ему нужно дать постоять в форме минут 20. И лучше без начинки.
Много перепробовала разных вариантов теста, но самый похожее тесно на пиццерийное - это обычное дрожжевое без яиц. 20 гр дрожжей, 100 мл молока, 2 ст. л. подсолнечного масла, 3 ч. л. сахара, треть чайной ложки соли. Когда тесто пару раз подойдет, раскатать скалкой тонко, 3мм. Готовой пицце дать постоять немного, чтобы тесто подошло.
Похожие вопросы
Добавить комментарий