Как делается сыр с плесенью?

Используются различные культуры , методы и сроки ввода их в сырную массу, условия и технология созревания у каждого вида сыра разная. Мне кажется, что дома вряд ли можно приготовить сыр с плесенью, если только не оставить готовый сыр плесневеть в холодильнике )))