К какому блюду можно добавить пиво?
Ответов: 4
Мой друг, шеф-повар одного из московских пабов, научил меня готовить несколько блюд с добавлением пива.
Например, жаркое.
Чистим пять-семь средних картофелин, две большие моркови, две-три луковицы. Я, бывает, еще баклажаны добавляю(вымачиваю их полчаса в холодной воде в нарезанном виде, а потом обжариваю на сильном огне вместе с другими ингредиентами). Не забудем посолить.
Все овощи режем некрупными кубиками, погружаем в большой сотейник с нагретым растительным маслом и быстро обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы на овощах появлялась румяная корочка. Жарить до готовности не надо - всю эту смесь еще ждут горшочки и духовка!
Берем кило телятины, режем на кубики размером примерно 2х2 см, обжариваем на сильном огне до румяности, добавив веточку розмарина, которую потом обязательно извлекаем, а затем добавляем 0,5 л темного пива(в оригинальном рецепте это "Guinness") и тушим, пока пиво не выпарится полностью.
Закладываем в горшочки мясо, присаливаем немного, затем выкладываем овощи. Добавляем горячей кипяченой воды, чтобы она достигала половины горшочка. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Через 15 минут стоит уменьшить температуру примерно градусов на 20 и через еще полчаса жаркое готово. Подаем с зеленью и сметаной.
А еще я делаю на пиве кляр для рыбного филе и сосисок, добавляю пиво в тесто для блинов, иногда мариную куриную грудку в пиве со специями.
И напоследок - анекдот в тему:
Ко многим. Как-то в голодные годы соседка хвасталась, что берет просроченное пиво в магазине бесплатно, а на нем печет печенье. У нас дома из тех блюд, что с пивом, прижились только куриные желудки, с луком, томленые в пиве. Алкоголь весь выпаривается, а вот желудочки получаются нежнейшие, эдакие баварские с терпинкой. И дешевле, чем мяса кусок брать.
Мне очень нравятся маринованные в пиве окорочка, которые потом в духовке готовятся, или свинина, ребрышки, которые жарятся - пиво такой приятный привкус дает, нечто сладко-ароматное. А еще очень вкусно при тушении капусты туда пол бокала пива добавить - привкус тот-же, то и в мясе. Ну и выпечка с пивом - тесто, пирожки.
Мясо, тушеное в пиве- вкусное блюдо. У меня в арсенале есть такое: свинина по-чешски. Вкусно получается, с такой пикантной ноткой...
Похожие вопросы
Добавить комментарий