Иностранный язык, какой самый простой для изучения?

На этот вопрос не существует однозначного ответа. Потому что степень "простоты" изучения того или иного языка для каждого индивидуальна и зависит зависит от разных факторов:

• В первую очередь, это родной язык. Языки, которые похожи на родной язык обычно учатся легче, чем те, которые не похожи. Даже несмотря на их объективную простоту/сложность. Например, славянские языки русским дадутся куда проще и быстрее, чем китайский. Хотя грамматика у славянских языков довольно сложная: 3 рода, числа, падежи, формы глаголов и т. д., а грамматика китайского очень простая, там нет ни рода, ни числа, как такового, окончаний вообще не существует, да даже и время относительно. Всё потому что другие славянские языки похожи на русский. А чтобы научиться общаться на простом китайском, нужно немного изменить способ мышления (я сейчас не имею в виду письменность, которая у них действительно сложная по всем параметрам). Татарам, например, без проблем дастся турецкий.
• Языки, которые вы уже учили до этого. Принцип примерно тот же, что и в первом пункте. Знаете испанский - итальянский и португальский будут для вас простыми. Знаете норвежский - шведский освоите без проблем.
• Окружающая среда. Я думаю, не стоит говорить, что в языковой среде любой язык даётся быстрее и проще. Т. е. если вы находитесь в Нидерландах и постоянно встречаетесь с голландским языком (особенно если вы там одни, и язык - это необходимость), то у вас он скорее всего будет учится проще немецкого... ну или французского.
• Сюда же можно отнести просто иноязычных знакомых и друзей: если у вас есть друг бразилец, с которым вы часто общаетесь именно на его языке, то португальский вам будет выучить проще, чем другой язык, на котором вам не с кем общаться.
• Просто личные предпочтения. То, что нравится, даётся куча проще того, что вызывает отвращение. К примеру, вы изучаете немецкий, который вам вообще не нравится, и решили заняться по своей воли итальянским, который всегда хотели выучить, и вообще вам интересна сама страна и её культура. Итальянский для вас будет куда проще немецкого в этом случае.

В общем, объективной оценки какой язык легче быть не может. Если интересует именно вопрос, какой проще (объективно), то могу предложить некоторые искусственные языки, которые создавались именно для этой цели - быть простыми (например: эсперанто, идо, токипона и куча других). Но объективная "простота" не равняется субъективной "лёгкости" изучения языка. Существовало огромное количество попыток создать простые искусственные языки, которые бы учили все и общались на них между собой. Но, как показывает практика, их жизнь заканчивает на сообществах любителей этих языков большего или меньшего размера.