И все-таки: как готовится заливная рыба?

Готовится заливная рыба (вернее, заливное из рыбы) довольно просто. Рыбу отварить, при этом в бульон добавить всякие специи и коренья. Кусочки рыбы выложить красиво в тарелку, можно добавить вареную морковь.

В части бульона развести желатин(пропорции обычно пишут на пачке), соединить с остальным бульоном и залить рыбу. Короче, примерно как холодец.

В приципе, рыбу можно брать любую крупную( тюлька или мойва точно не подойдёт), но лучше без мелких косточек (мне нравится пеленгас), или их надо будет убрать, если это, например, толстолобик.

Говорю о доступной у нас рыбе. Красная, наверное, вкуснее. Но дорогая, зараза))

Заливное можно приготовить из любимой вами рыбы.

Я как правило делаю заливное из форели, поскольку муж часто ездит на рыбалку и меньше чем 3-4 форели не привозит.

Если вы будете покупать рыбу в магазине, то покупайте ту, в которой кроме хребетной косточки, нет мелких костей. Или купите филе рыбы.

Рыбу нужно отварить. В рыбный бульон добавить желатин (как и сколько написано, как правило на упаковке желатина).

В блюдо или формочку, в котором вы будете делать заливное положите отварные кусочки рыбы, порезанное кружочками или дольками яйцо в крутую, кружочки отварной морковки (можно сделать из моркови - цветочки), листочки петрушки, кусочки лимона. При желании добавьте немного консервированного зеленого горошка.

Потом залить блюдо бульоном с желатином.

Поставить в холодильник до полного застывания.