Хлеб в супах и др. блюдах используют, как составную часть. Каким образом?

На самом деле хлеб в некоторых странах является частью овощных супов и мясных бульонов. Моя бабушка в давнем прошлом крошила для себя хлеб в первые блюда. Я это воспринимала, как приём смягчения хлеба и не более и сама этого никогда не делала. Многими годами позже узнала, что оказывается хлеб придаёт очень даже интересный вкус некоторым блюдам. Только нужно помнить, что супы с хлебом готовятся для одноразового употребления и непосредственно перед подачей на стол! Вот например рецепт хлебного супа с желтками и зеленью.

Необходимо на 200 г. ржаного хлеба: 2 л. воды, 2 стол. ложки сливочного масла. 2 небольших корня петрушки, 4 сырых желтка, 4 стол. ложки мелко нарезанной петрушки.

Ломтики поджаренного заранее хлеба залить горячей водой, добавить нашинкованные корни петрушки, сливочное масло, соль и варить до готовности. Затем всё это нужно процедить, вскипятить и заправить сырыми целыми желтками ( аккуратно с ложки), а также мелко нарезанной зеленью петрушки.

А вот ещё один рецепт, который мне очень нравится, на этот раз - хлебный салат.

Необходимо 250г. чёрного хлеба, 3-4 дольки чеснока,3 варёных яйца и 1 пучок зелёного лука.

Порезав чёрный хлеб кубиками, обжарить его в растительном масле до золотистого цвета. Яица разделить на белки и желтки. Выложенный в салатницу хлеб, посыпаем рубленым белком, затем "отжатым" в чесночнице" чесноком и заправляем майонезом. Всё перемешиваем и посыпаем зелёным рубленым луком, а сверху желтком.