Где в первые появились шляпы?

Головные уборы известны, начиная от самых ранних цивилизаций.

Если же иметь в виду именно шляпу с полями, то её появление связано с санитарным состоянием средневековых городов. Мужчины стали носить широкополые шляпы, чтобы всевозможные льющиеся из окон нечистоты не испачкали их костюм.

Отсюда, кстати, происходит и элегантный взмах шляпой при поклоне, с отведением руки далеко за спину, перед дамой или высокопоставленным лицом: этот предмет туалета спешили убрать подальше от чувствительного носа визави.