Если опустить свечу в воду то она погаснет. Почему вода тушит огонь?

По той же причине, по которой свеча гаснет в песке или в золе: вода один раз уже сгорела. Как и песок.

Горение - это танго, для которого нужны двое: горючее и окислитель. Горючее - это парафин (в свече горит не сам фитиль, а парафин, которым он пропитан). Окислитель - это кислород. В воде кислород уже в виде "золы". Вода - это продукт горения водорода в кислороде, зола водорода, тысызать. Как и песок - зола кремния. Стало быть, окислителя там нет. На воздухе свеча горит постольку, поскольку есть свободный доступ кислорода. Как только этот доступ прекращается - любым способом, хоть под воду опустите, хоть под металлический колпачок (именно так тушили свечи в люстрах), - прекращается и горение.

А теплоёмкость воды тут совершенно ни при чём. Вместо воды можно взять ЛЮБУЮ негорючую жидкость...

В своё время я имел отношение к пожарной безопасности. Так вот, есть целый большой раздел, что и чем можно тушить. Тушащее вещество должно обеспечивать минимум три функции: блокировать поступление кислорода, обладать высокой теплоемкостью (снижать температуру в зоне горения) и оставаться инертным (не изменяться в ходе тушения).

Вода, хоть и самый популярный вид средств для тушения, тем не менее применима далеко не всегда. Для тушения свечки она вполне подойдет, т.к. выполняет все 3 функции. А вот для тушения нефтепродуктов - нет, т.к. они имеют меньшую плотность, поэтому всплывают на поверхность воды и продолжают гореть (не выполняется первая функция). При тушении высокотемпературных очагов (больше 1700 градусов Цельсия) вода тоже не годится - при таких температурах она разлагается на водород и кислород и лишь усиливает процесс, вовлекая в горение отходящие газы (не выполняются вторая и третья функции).

Плюс к тому вода электропроводна и текуча, т.е. ей нельзя тушить электрооборудование и горящие лёгкие жидкости, которые разносятся водой по большой площади.

Как мы все знаем, вода такое особенное вещество, которое обладает совершенно уникальными свойствами, и самое главное свойство это то, что у воды очень большая среди жидкостей теплоемкость, которая будет снижается при таких температурах - от ноля до тридцати семи градусов. И теплоемкость снова будет расти при нагревании воды. Именно благодаря такому свойству, вода лучшая из всех средств для борьбы с огнем.

Ведь когда вода соприкасается с пламенем свечи например, то она моментально будет превращаться в пар, и в этот момент она отнимает основное количество тепла у предмета, который горит. Водяной пар, который образуется при любом при контакте воды с огнем, как бы окутывает горящее тело свечи, и предотвращает ей поступление кислорода. А мы все знаем, что без кислорода горение ни ком образом не возможно.

Фитилёк свечи горит потому, что к нему свободно поступает кислород воздуха. Именно кисород и поддерживает процесс горения свечки. Есле опустить свечку в воду так, чтобы вода закрыла весь фитиль, доступ кислорода воздуха прекратится и огонь погаснет. В воде тоже растворен кислород, но в очень маленьких количествах, которое не способно поддерживать процесс окисления (горения). Кислород же, который входит в состав молекулы воды, находится в связанном состоянии и не способен подеерживать процесс горения.

Для того, чтобы огонь горел необходим кислород в виде газа. В воздухе он содержится в необходимом количестве.

В воде кислород тоже есть, но он там соединен с молекулами воды и содержится в малом количестве. Из-за этого и гаснет свеча.

Помимо непосредственного отвода тепла, вода гасит пламя еще и косвенным образом. Водяной пар, образующийся при контакте с огнем, окутывает горящее тело, предотвращая поступление кислорода, без которого горение не возможно.