Если нет духовки, то как запекать овощи на плите в сковороде?

Запечь их вряд ли получится так же как в духовке. Но можно попробовать сначала добавить воды в сковородку с овощами, а потом когда выкипит добавить не много масла. И накрыть крышкой, следить, что бы не пригорели овощи. А вообще для этого лучше использовать "Чудо-печку",это довольно старое изобретение и у многих оно раньше было, может есть и у ваших родственников.

есть такое приспособление как сковорода-гриль) а если просто на сковороде с небольшим количеством масла тушить под крышкой на медленном огне)