Домашние помидоры.Бабушкин рецепт.Какие рецепты вы получили по наследству?

Действительно от бабушки остался. Не было раньше закаточных машинок, и все запасы к зиме делали с помощью соли , да умения, и рецептов , которые передавались из поколения в поколение.

Достались и мне два таких рецепта от мамы мужа, а её тоже мама учила. Так что рецепт очень давний, но мы так помидоры постоянно солили и с картошкой зимой - пальчики оближешь. К тому же в этих помидорах уксуса нет.

Помидоры должны быть спелыми, но не мягкими. Закладываются в бочонок рядами и в каждом ряду они должны быть приблизительно одинаковой величины. На нижний ряд кладутся самые крупные.

Готовиться заливка: закипятить воду в кастрюле: на 10 литров воды 0,5 кг соли растворить и всыпать в кипяток приправы: перец горошком (черный и душистый), лавровый лист. И оставить заливку до остывания. Когда она остынет, в бочонок на дно наложить:укроп, лист смородины, лист вишни, маленький корешок хрена (разрезать наполовину), перо чеснока и зубчики чеснока, два листочка дуба. На эту зелень положить помидоры и пересыпать стаканом клюквы, закрыть таким же слоем зелени, и снова положить ряд помидор , которые помельче и снова закрывать зеленью с клюквой. Наверх укладываются самые мелкие помидоры и зелень. Затем заливаются холодной заливкой , что бы жидкость чуть выступала. Наверх ложится деревянный круг и гнет. Мы камень клали. Бочонок стоял в погребе, мы там его и закладывали. Зимой помидоры доставали и все очень любили их.

Второй рецепт готовился так же, но в ведерном бочонке . Его наглухо заливали смолой и в ноябре опускали в озеро. Доставали зимой. Этот рецепт делали два раза,(лень с озером возиться, засмолить же бочонок нужно) Но сделали его в год, когда сына в армию провожали, перед проводами (зимой) достали. Таких помидор я никогда не ела. Все ведро помидор гости съели за проводы. И все интересовались , как они сделаны.