Для чего добавлять водку в борщ?

На различных кулинарных сайтах и тематических форумах объяснения по этому факту весьма смутные и расплывчатые. Вот что говорят:

30-50 грамм водки на кастрюлю борща - для полноты цвета и открытия аромата;

водка выполняет функцию консерванта;

50 грамм на 5 литров - стократное разбавление, учитывая твердые ингредиенты - крепость получается около 1 градуса, которая придает дополнительную нежность и мягкость всему борщу.

Лично я думаю, что добавлять алкоголь в борщ повелось еще с тех времен, когда отправляясь с зимними обозами с различными товарами которые везли в крупные города, его (борщ) брали с собой в качестве провианта. Варили борщ в больших количествах, замораживали в кадках и бочках, по мере надобности отрубали куски/порции и разогревали в котлах на кострах. И вот в этом случае алкоголь и являлся дополнительным консервантом, предохраняющим от порчи в длительном пути.