Что вы знаете о сыре маскарпоне?
Ответов: 2
Сыр маскарпоне сегодня делают из коровьего молока в промышленных масштабах. Раньше его делали из молока буйволице.
Если хотите в домашних условиях приготовить сыр маскарпоне тогда вам потребуется для этого следующее:
450 грамм сметаны 26%-30% жирности, 20 грамм лимонного сока. Сметану на водяной бане надо нагреть до +82*С
обязательно измерьте температуру иначе ничего не получится, добавьте лимонный сок и в течении пяти минут
помешивайте, температура должна быть все время +82*С после убирайте с огня дайте остыть. Поставьте эту смесь
в холодильник на 12 часов что бы немного затвердела. После положите в марлю что бы стекла жидкость, положите опять в
холодильник на 12 часов. В итоге вы получите где то 200-250 грамм сыра. Это сыр не хранится долго так что употребите
его сразу.
Маскарпоне - нежный сыр, изготавливаемый из сливок и содержащий большой процент жира (около 75%), часто используется для изготовления десертов, например, тирамису, чизкейков. Родом из Италии, Ломбардии.
Похожие вопросы
Добавить комментарий