Какие ингредиенты входят в состав сыра «Моцарелла»?

Конечно же, обязательный и главный компонент любого сыра (кроме эрзац-сыра тофу и подобных ему) - молоко. Для классического рецепта Моцареллы используют молоко чёрных буйволиц, но в основном - обыкновенное коровье. В него добавляют молочнокислую закваску, сычужный фермент, иногда хлорид кальция и липазу. И сольповаренная, конечно, в виде раствора, в который погружают.