Шея, на мой взгляд, вкуснее. Балыковая часть - более мягкая и более постная. Мясо с шеи имеет прожилки жира и отбивные, например, получаются сочнее. Отбивные или шашлык из балыка суховаты.
С точки зрения диетологии - балык или хребтовая часть менее жирная и более показана тем, кто имеет проблемы с ЖКТ или боится поправиться.
Ну как можно что-то из этого выбрать? Вот я скажу сейчас, что балык вкуснее и мне поддакнут тысяча человек. Скажу, что вкуснее шея, со мной согласятся другая тысяча. Можно спорить о вкусах бесконечно, и никогда не прийтик одному мнению, потому что есть такая "что для русского - хорошо, то для немца - смерть". Но, если интересует именно мое мнение, то я выбираю балык.
Добавить комментарий