Что такое текстурат соевого белка?

Текстурат соевого белка (соевый текстурат, соевое мясо) - это продукт переработки соевых бобов - заменитель мяса, который обычно производится из обезжиренной соевой муки. Это продукт быстрого приготовления, насыщенный белком и содержащий малое количество жиров.

Используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях мира. Если переводить с английского языка (textured vegetable protein (TVP)), то это будет означать «текстурированный растительный белок», а термин "textured soy protein" - «текстурированный соевый белок».

Иными словами, это заменитель мяса, который используется в кулинарии. Он подается в сыром виде, по структуре напоминает мясо животных, хранится около года (в приготовленном виде - не более трех дней в холодильнике). Готовый соевый текстурат содержит около 50-70 процентов белка.