Что такое сюрстрёмминг? Как он появился?

Это консерва - квашенная сельдь. Национальный продукт в Швеции. Обладает характерным резким запахом прокисшей рыбы. Во время военных действий шведского короля Густава I Васа с немецким городом Любек в XVI веке появился недостаток запасов соли. Поэтому для консервирования сельди начали использовать меньше соли. Что приводило к прокисанию рыбы. Во время войны деваться было некуда, а потому начали есть эту рыбу. И многим понравилось. Вкус не был похож на тухлую рыбу (она прокисла, а не протухла), имелся кисловатый привкус. Ну а так, как соль стоила недешево, да и свежие продукты тяжеловато достать, даже после войны в Швеции продолжили заквашивать сельдь, консервируя.