Что такое поверхностное натяжение воды и как сделать воду более жидкой)?

представьте себе что молекулы воды это щебенка которую всыпали на землю, а воздух это каток который давит на эту щебенку, после того как каток проедет по щебенке она развернется к катку более плоской стороной, чтобы более равномерно распределять нагрузку. Мало того у воды есть еще взаимное притяжение молекул, поэтому она жмется к центру, и как бы тонут к центру, а молекулы воздуха легче и они выталкиваются наружу.