Что такое модифицированный крахмал? Он вреден для здоровья, или нет?

Прежде думаю полезно было бы узнать, что вообще такое крахмал. Крахмал - полимер глюкозы. Модифицированный крахмал - это тот же крахмал, но частично гидролизирован. Просто длина полимера модифицированного крахмала получается меньше чем крахмала, делается с обычного крахмала(который плохо перетравливается). Вот пожалуй и все. Есть несколько способов получения модифицированого крахмала, но это думаю Вам будет не сильно интересно. На здоровье влияет как обычная еда(источник энергии).

Я тоже читаю составы продуктов и часто встречается такой компонент как модифицированный крахмал. Поначалу мне казалось, что это что-то вредное и нехорошее, исходя из названия. Но поискав о нем информацию, я поняла, что переживать не стоит. Его также добывают из клубней картофеля или из кукурузы. Только он проходит модификацию (обработку, изменение свойств). Причем это улучшенная версия обычного крахмала. И какое-либо его негативное воздействие на организм не выявлено.

Модифицированный крахмал - это крахмал , который был изменен, чтобы выполнить дополнительные функции, например, модифицированный крахмал используется для загущения еды. Для изменения свойств обычный крахмал может обрабатываться физически, ферментативно или химически.