Что такое кляр?
Ответов: 3
Кляр - изобретение, надо полагать, французов, коль скоро слово это происходит от французского слова "жидкий".
Так вот кляр - это жидкое тесто.
В кляр обмакивают что-либо, что собираются пожарить в дальнейшем на сковороде. Часто готовят рыбу в кляре, овощи.
В состав кляра чаще всего входит: яйца, мука, вода, соль.
Бывает, что в кляр добавляют дрожжи. Или что-то еще специфическое, что может быть нудно для приготовления того или иного блюда.
Но в любом случае, кляр - жидкое тесто, которое может быть как соленым, так и пресным или сладким. Все зависит от задумки шеф-повара))
Кляр это тесто, жидкое, которое используется для обжаривания различных продуктов с целью получения на их поверхностях корочки. Для этого исходный продукт в кляр обмакивают и потом жарят. Основные ингредиенты кляра яйца и мука. Для доведения теста до нужной консистенции используются жидкости-молоко, вода, пиво. Для получения более пышной корочки в кляр добавляют соду, а иногда и дрожжи.
Вид теста(жидкого) в который обмакивают продукты перед обжариванием.
Похожие вопросы
Добавить комментарий