Что такое категория чая S и Р?

Если буква S в маркировке чая стоит в начале, то обзначает сушонг, то есть нижние большие скрученные по длине листья, которые специально обрабатывались и имеют неповторимый аромат и привкус. Его часто используют в "копченых чаях".

Если S стоит в конце маркировки, то это - спешл - специальный отборный, можно сказать эксклюзивный чай.

Маркировка Р - пеко - обозначает, что листья чая короткие и грубые, без листовых почек (типсов).