Что такое аффинаж сыров?
Ответов: 1
1 +/-
Лучший ответ
аффинаж - это процесс "старения" сыров, то есть поддержание температуры и влажности окружающей среды. Сырные блоки необходимо вовремя переворачивать и прокалывать иглами, чтобы обеспечить приток воздуха внутрь сыра, а также промывать сыры в соляных растворах или в пиве, и держать сыры либо на подстилке из соломы, либо на голых досках.
Похожие вопросы
Можно ли на ночь есть сыр — не повредит ли это фигуре?
Ответ: Есть можно всё и всегда, если очень хочется. Нужно соблюдать меру. Не наворачивать бутерброд с сыром, а откусить кусочек, прожевать его 33 раза, запить ромашковым чаем и лечь спать. Конечно это банал ... Читать далее...
Обацда кто готовил, рецепт, фото?
Ответ: Обатцер/обатцда/обацта - (нем. Obatzda/Obatzter, очевидно от глагола anpatzen/анпатцен - в значении вмешивать комки в жидкую субстанцию) особая сырная ... Читать далее...
Как правильно резать сыр,если он в форме треугольника?
Ответ: Сыр обычно режется по аппетитной стороне на тонкие прямоугольники. Потом, если величина полученной нарезки кажется большой, то дополнительно разрезают ... Читать далее...
Кладете ли вы сыр в крабовый салат? Зачем и какой сорт?
Ответ: Я кладу сыр в крабовый салат. Именно в такой, как на Вашей картинке. Покупаю не дорогой, главное - не колбасный и не копченый, а конкретно сорта не скажу. ... Читать далее...
Стоит ли покупать домашний сыр с рынка?
Ответ: Конечно стоит, только главное убедится, что он действительно домашний. Ведь если он будет не пригодного качества, то вы разочаруетесь во вкусе сыра, его ... Читать далее...
Как определить настоящий сыр от поддельного?
Ответ: Определить наличие растительных жиров в сыре можно, проведя люминоскопию. В ультрафиолетовых лучах молочный жир светится белым, а растительный светится ... Читать далее...
Какой сыр лучше всего плавится?
Ответ: Гауда , хорошо плавится виола тоже хорошо и даже отлично , но это по моему рациону Российский сыр вкусный когда не плавленый , а плавленый он туго плавиться ... Читать далее...
Что общего у перлини и моцареллы?
Ответ: Перлини - это совсем мелкая моцарелла. Размером жемчужину. Более крупные шарики называются боккончики.
Mozzare в перводе с итальянского - это отрубать, ... Читать далее...
Добавить комментарий