Что символизирует серп на этом известном знаке (см. фото)?

Значение данного символа в его социалистическом значении уже дано пользователем "Безразличный", добавить к этому нечего.

Если рассматривать данный знак по отдельным компонентам в историческом приближении, то получается следующая картина:

I. Пентакль (пятиконечная звезда) с глубокой древности известна, как символ защиты, безопасности, охраны (оберег) у многих народов, населяющих и Евразию и Америку. Также, отдельные специалисты считают, что пентакль - это символ обиталища Богов, состоящий из пяти треугольников, как знаков Вечного Неба. Есть мнение, что такой звездой обозначали человека. Ещё одно значение символизирует пять материков (до открытия Антарктиды). По Дэну Брауну, звезда - это древний символ женщины (женского начала). В раннем христианстве пентакль обозначал раны Христа. Кроме этого существует значение "микрокосма" - связь четырёх стихий и Духа. В Средневековье перевёрнутая звезда стала символом Сатаны (в образе козла). Пифагорейцы пентакль рассматривали как символ духовной и физической гармонии человека. В Древнем Египте пентакль обозначал звёздное небо.

Противоречивый символ.

II. Серп. Не менее противоречив. Изначально относился к культу Луны. Серп - и символ урожая и изобилия, и символ смерти. В Библии это вообще символ Страшного Суда. (1)

III. Молот (тау-крест). Символ власти, мужской силы, прочности, правосудия, отмщения. У этрусков - атрибут демона смерти. У скандинавов - символ защиты.

IV. Красный цвет. Символ мудрости, власти, разрушения, революции, огня, гнева, похоти, страсти, независимость. Оберег от сглаза и колдовства. В древности - царский цвет. Мужской цвет (женский - зелёный).

1 - в древности всё закруглённое считалось относящимся (символически) к женщине, а всё прямое - к мужчине.

Один из источников: Книга символов.