Что нужно класть в банку при закатке огурцов?

Вкусны огурчики зимой. Когда достаёшь их из банки, которую закрыли летом. После того как вырастили и собрали урожай огурцов. Кроме соли в банку кладутся травы и специи. Мы например, когда закатываем огурцы на зиму, кладём в банку несколько зубчиков чеснока. К этому времени как раз озимый чеснок уже выкопан. Перца горошка можно добавить, тоже несколько штучек. Ну и конечно же укропа ветки. Кто то может листья чёрной смородины положить, но это уже не главные нюансы так сказать.

При закатке огурцов в банку нужно класть: перец горошком, лавровый лист, чеснок, веточки укропа (если веточек укропа нет, то можно положить семена укропа), уксусную эссенцию. Прямо в банку кладу сахар и соль, а уже позже заливаю кипяченой водой (градусов 80 - 90). Это, так сказать, обязательный набор.

А вот по желанию при консервировании в банку с огурцами можно положить листик хрена, чуть свежего горького перца (только совсем чуть-чуть отрежьте от стручка, так как он очень хорошо дает остроту), можно положить душистый перец горошком, можно свежие листики черной смородины, можно кружочки свежей моркови, свежий сладкий перец.

Чтобы огурчики у вас получились вкусными и хрустящими и были зимой прекрасной дополнительной закуской. А также очень часто мы добавляем огурчики во всевозможные салатики, варим рассольники и солянки, и когда есть свои заготовленные огурчики ,это всегда радует.

Я клад у при консервации и мариновании в огурчики обязательно листики хрена и корень хрена, это дает пикантность и хруст. Обязательно на банку огурцов кладу несколько лавровых листов, обязательно укроп с зонтиками. Листья смородины это постоянный спутник консервации.

Горький перчик небольшой. Несколько зубчиков чеснока, а также черный и душистый перец в виде горошка.

Как и при мариновании, так и при засолке огурцов на 3-хлитровую банку кладу одинаковые ингредиенты, это:

• листья хрена (1 порезанный лист);
• корень хрена (1 шт.);
• лавровый лист (3-4 шт.);
• стебли укропа с зонтиками (пару стеблей);
• листья смородины (4-5 шт.);
• кусок перца чили;
• черный перец горошком (8-10 горошин);
• душистый перец горошком (3-4 горошины);
• чеснок (6-7 порезанных зубцов);

Вот это мои специи. Никогда не кладу лук в огурцы.

Кладу черный перец горошком, на 3-х литровую банку несколько штук (5-8), на дно лист хрена, для крепости огурчиков, и сверху тоже лист хрена, укроп- соцветия, несколько зубчиков чеснока, сахар-2 столовые ложки, можно листья черной смородины, или вишни. иногда кладу небольшие морковки, примерно две-три. Соль. Ну я мариную всегда огурцы, поэтому еще уксус, или эссенцию. С огурчиками хорошо положить патиссоны.

При закатке огурцов я кладу в банку соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, уксус. Это то, что касается покупных продуктов, а ещё беру различные травки с огорода. В банку с огурцами добавляю укроп, хрен, листья чёрной смородины, листья вишни, листочки мелиссы, руту, несколько долек чеснока.

Лично я, когда делаю заготовки из огурцов, в банку кладу "зонтики" укропа, хрен (причем как листья, как и сам корень, чеснок, несколько листиков смородины, перец душистый и горошком черный. А также иногда перец чили (режу один на несколько частей и одну часть в банку ложу.

При закатывании огурцов я обычно кладу в трёхлитровую банку (стерилизованную) :

Зонтики укропа 2-3 штуки.

Листочки вишни 4-5 штук.

Листочки смородины 3 штуки.

Перец душистый горошком 5 шт.

Перец сладкий 1 шт ( нарезанный дольками).

Чеснок дольками 5- 6 шт.

Огурцы (уплотняю).

Заливаю маринадом :

Сахар 1 столовая ложка.

Соль 2 столовые ложки.

Уксус 1 чайную ложечку на крышку и закатываю банку.

Затем ставлю в прохладное место вверх дном и укутываю полотенцем на 3 дня, через 3 дня убираю в погреб.

У любой хозяйки, которая занимается приготовлением домашних консервов, есть свои фирменные рецепты. Я консервирую огурцы в небольших банках, литровых или 800-граммовых. Обязательно кладу зонтик укропа с уже созревшими семенами, такой более ароматный, 3-4 зубчика чеснока, корешок и лист хрена, пару листиков черной смородины, листик лаврового листа, 5-6 горошин черного перца и пару горошин душистого, один бутон гвоздики, кусочек жгучего красного перца. Маринад готовлю из расчета на полтора литра воды две столовые ложки сахара и две столовые ложки крупной соли. Перед тем, как закатать банку я вливаю пол чайной ложки уксусной эссенции и две столовые ложки водки.

Кроме соли и уксуса, в банки при закатывании огурцов можно положить горошинки чёрного перца, зубчик чеснока, небольшой листик и корень хрена, зонтик укропа, листья чёрной смородины, лавровый лист. Но всё это уже перечислили.

Моя мама, чтобы при засолке огурчики получились УПРУГИЕ и ХРУСТКИЕ, кладёт ещё обязательно дубовые листья.