Что можно сделать, чтобы при жарке масло не разбрызгивалось?

Можно посолить масло на сковородке. Тогда оно не будет так разбрызгиваться. Из-за разбрызгивания жира при жарке предпочитаю все жарить под крышкой. Чтобы прожаривалось до корочки, нужно просто не переворачивать и не перемешивать то, что на сковородке, слишком часто.

Ну самое простое, что можно сделать - закрыть сковороду крышкой. Потом, чтобы перевернуть продукт, снимаем сковороду с плиты, ждем пока немного остынет масло и делаем, все что нужно.

А еще надо, по возможности, убрать лишнюю воду из продукта

Чтобы растительное масло во время жарки не брызгало во все стороны, положите в сковороду маленький ломтик хлеба.

Накрыть сковородку или сотейник крышкой.