Что лучше для супа, бульона : 0,5 кг костей или 200г мяса, филе?

Ну я прям не знаю. Или хозяйки все жители города и даже в детстве не бывали в деревнях?

Всегда суп вариться на хорошем мосле, кости с мясом. Если из птицы, то тушка целиком и с ногами и с головой. Вот тогда это суп!

Косточки, вырезка всё это похлёбка (или издевательство над мужчинами). Можно ещё и строгой диетой назвать.

Навар супу дают мослы, они содержат клейкое вещество как для холодца. Поэтому бульон и называют наваристым.

А Вам будет и суп на ура и как Вы пишите в комментариях мясо и на второе и на салат.

Токько мясо любое лучше своего хозяйства или хороших семейных ферм. Магазинное всё выращенно с искуственными добавками роста. Хотя и наши фермеры покрупней грешат этим.

Могу предложить другой не много вариант. Существуют суповые наборы из индейки. Стоимость 1 кг такого набора стоит 79 руб и продают их в пакетах по 2кг примерно с небольшим. Там кости с мяском имеются. Конечно мяса не много, но достаточно для супа. Также вариант шейка индейки, которая стоит примерно 121 рубль за кг. Там мяса много и костей. Делают еще холодец из них. Я беру всегда в " Индюшкин Дом". Знаю, что в разных городах уже имеются такие торговые сети, особенно в больших. Это цена на Урале. Также мясо индейки считается диетическим и имеет различные вкусовые качества. Например красное мясо похоже на говядину по вкусу, а белое - филе, например, между курицей и свининой что-то. Такое ощущение, что едите не птицу, а мясо животного. Также существует фирма " Индолина" в Ростове на Дону по продаже мяса индейки. У них цена чуть выше, чем у производителей Башкирии. Сама я уже около года кушаю только мясо индейки. При шашлыках у меня гости путали филе индейки со свининой. А вообще хорошо иметь кости для бульона и мясо в супе. Поэтому я предложила 2 недорогих варианта, которые экономичные, вкуснее и полезнее. Имеются, конечно и бедра, но уже совсем по другой цене, не по экономной.

МЯСНОЙ БУЛЬОН

Я обычно варю бульон из косточек и мяса.

500 грамм костей и 200 грамм мяса мою и складываю в кастрюлю, наливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой и включаю сильный огонь, довожу до кипения, уменьшаю огонь на слабый и варится по времени в зависимости от того какое мясо варится, свинина например варится 50 минут, затем добавляю целую луковицу, морковь, соль и варю до готовности, готовность мяса проверяете вилкой, затем добавляю нарезанную петрушку и выключаю огонь. Бульон должен настояться минут 15.

Не получаеться написать комментарий, прибегну к ответу.

Конечно странно, что во всей деревне нет? Или по гостям не любите ходить? Ну да ладно.

Мосол-это крупная кость. Обычно ноги или позвоночник. Как говориться: кости-рыба, косточки-птица, кролик. А мослы у крупной скотины.

Купить можно на любом мясном рынке. Спросите у мясорубов. В мослах есть мозги, что тоже считается отдельным блюдом(на любителя). А вот для бульона мосол лучше разбить, тогда и мозги дадут свой навар.

Наваристей бульон только с костей, есть даже ресторанное блюдо - консоме. Вкусно. Да и бульон из костей полезен для ваших костей (суставов). Но если вы хотите "убить 2-х зайцев" то варите с мяском - получите и бульон и отварное мяско на второе ли салат.

Если варить суп или бульон, то лучше покупать мясо на кости. Так бульон получиться более наваристый, но и мясо тоже будет. Если просто филе отварить, то бульон будет очень жидкий, водяной, не очень вкусный.

Вот идеальный кусочек мяса для супа:

Не люблю вообще кости. Считаю это бесполезной тратой денег. Лучше всего взять хорошую мякоть отварить на медленном огне. И бульон хороший и мясо .А из костей нужно добывать желатин -полезное вещество. Кости можно давать грызть собакам. а нам - людям все таки мясо желательно. Косточки можно конечно погрызть ,но какие ни- будь копченые или мягкие типа хрящиков. Ешьте мясо, но ни так часто.

Обычно для супа я беру ребрышки, там и кости есть и мясо присутствует. В процессе варки мясо отделается, можно его легко снять, порезать и заложить обратно, а кости выкинуть. Вообще с костями всегда вкуснее получается, да и по цене не дорогие, а вот количество мяса зависит от материальных возможностей на данный период времени.

Суп на косточках наваристей и вкуснее. Но бульон на говяжьих и свиных костях вреден для здоровья. Гораздо полезнее сварить кусок мяса, потом добавить овощей. Конечно, мясо дороже, чем кости, но здоровье еще дороже. Я приучила свою семью именно к такому (без косточек) супу, и всем очень нравится.

Я предпочитаю суп на кости. Бульон наваристей. Из чистого куска мяса бульон получается постноватый, а вот если на этом мясе есть жирок, то можно и без кости. А еще лучше когда есть и мясо и кость. Суп наваристый и мясо можно в суп порезать и второе приготовить.

А какая разница? если чисто филе, то мяса больше, а если косточки, то косточки. Без разницы, все на вкус, если вы любите мясо, то пожалуй суп с большим количеством мяса будет гораздо вкуснее... Обычно когда люди варят косточки, они экономят(мясо не хватает))))