Что испечь на Пасху с изюмом и орехами (рецепт выпечки с фото)?
Ответов: 2
Рулет с изюмом и орехами
Порций: 12
Что нужно:
Для глазури:
1 ст. л. сливочного масла
0,5 стакана сахарной пудры
1 ст. л. молока
Для начинки:
0,25 стакана сахара
0,25 стакана измельченных грецких орехов
25 г сливочного масла
Для теста:
4 ст. л. теплой воды
7 г сухих дрожжей
1 стакан муки
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л. молока
4 ст. л. изюма
приготовить тесто. Дрожжи развести в теплой воде. Оставить на 10 мин. В большую миску просеять муку, всыпать сахар и соль, перемешать. Добавить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Мешать, пока тесто не станет похожим на хлебные крошки. Добавить яйцо, молоко, изюм и дрожжи вместе с водой.
Вымесить гладкое тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь
Приготовить начинку. Смешать сахар, орехи и масло. Противень застелить листом пергамента. Раскатать тесто в прямоугольник размером 32 х 24 см. Выложить начинку, разровнять поверхность.
Начиная с короткой стороны, свернуть тесто в рулет. Затем свернуть рулет в круг, слепить края.
Положить получившийся круг на противень, застеленный пергаментом. Ножницами разрезать рулет по кругу на 12 секторов, оставляя неразрезанными 2 см с внутренней стороны.
Рулет с изюмом и орехами.
Руками развернуть каждую получившуюся часть так, чтобы она лежала немного боком. Накрыть и оставить на 45 мин. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать рулет 20 мин.
Масло растопить и держать на огне, пока оно не приобретет коричневый цвет, 2 мин. Снять с огня, добавить сахарную пудру и молоко. Тщательно перемешать и смазать рулет получившейся глазурью.
Традиционной пасхальной выпечкой с изюмом и орехами является кулич.
С детства помню, как в канун Пасхи по дому гуляли ароматы пасхального кулича.
По желанию в кулич добавляются и цукаты и цедра.
Кулич - очень нежное кондитерское изделие и его нужно готовить с особой осторожностью и нежностью.
Он не любит лишней тряски и сквозняков.
Для замеса теста на кулч очень хорошо подходит использование хлебопечки, она вам промесит его как следует. Ну а все остальное лучше все же делать по старинке. Хотя и имеются сейчас рецепты кулича специально для хлебопечек.
У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный и любимый рецепт кулича, я пеку по следующему рецепту:
семь с половиной стаканов муки, два с половиной стакана молока, 50 грамм дрожжей, 20 желтков, один стакан сахара, два стакана растопленного сливочного масла, чуть-чуть соли.
Дрожжи развести предварительно в небольшом количестве теплого молока, смешать почти всю муку (большую часть) со всем молоком, все хорошо перемешать и поставить в теплое место для поднятия опары.
Желтки растереть с сахаром до бела и добавить в уже поднявшуююся опару, посолить и добавить остатток муки, сливочное масло и дают тесту повторно подняться.
Затем тесто хорошенько выбивают (лучше в хлебопечке), добавляя при этом изюм, орехи, цукаты и выкладывают уже в подготовленные промасленные формы заполняя формы только на 1/3. Края формы лучше выложить промаслянным пергаментом.
Тестов формах поставить в теплое место (30-45 градусов), где нет сквозняка и дать подняться до полной формы.
Затем выпекают при температуре 200-240 градусов.
Перед посадкой в духовку верхушку кулича можно смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными орехами и крупным сахаром в перемешку с молотыми сухарями.
На дно духовке нужно поставить ёмкость с водой.
Готовность кулича можно проверить осторожно тонкой деревянной шпажкой.
Если кулич меньше 1 кг, то печь минут 30, если же больше, то печь минут 45 и так далее.
После вынимания кулича из печи нужно аккуратно уложить его на бок и дать полностью остыть и только тогда вынимать из формы.
Затем можете украсить вашей любимой глазурью.
Я беру от этого рецепта ровно половину всех ингредиентов и получается три средненьких кулича по 300-400 грамм.
Вот такая красота:
Похожие вопросы
Добавить комментарий