Что хорошего в домашней засолке бекона, не опасно ли его есть?

Соль является самым распространенным консервантом в мире, он безопасен и даже 10-15%соли от засаливаемого продукта предотвращают распространение гнилостных бактерий. Соответственно солить можно всё,мясо, сало, овощи и даже фрукты))). Рецептов в интернете масса, я лично ел только строганину из оленины (дед из Мурманска привозил в свое время), которая была засолена в банках просто с солью и специями. Так что пробуйте, экспериментируйте, находите рецепт и дерзайте - не отравитесь, факт! Почитайте как делается "пармская ветчина","хамон", которые вялятся минимум 7 месяцев, узнаете много нового поверьте.