Что добавить в выпечку, чтобы она быстро не черствела?
Ответов: 4
В кондитерской промышленности обычно сахар заменяют патокой, что позволяет продукции дольше сохранять мягкость. Что касается домашней выпечки, то тут несколько сложнее. Опытные хозяйки рекомендуют поменьше добавлять в тесто слвочного масла, а вот сметанки, наоборот, побольше. Так же не рекомендуется использовать яичный белок. Ну и самое главное - не перебарщивайте с мукой;)
В большинстве случаев выпечка черствеет от некачественной муки и не правильного замеса. Дрожжевое тесто требует долгого и качественного вымешивания, не стоит перебарщивать с мукой во время разделки теста.
Для несладких пирогов и булочек замените сливочное масло на майонез, все получится просто отличным, тесто нежным и воздушным, а также дольше не зачерствеет.
Есть еще одно очень полезное средство для того чтобы ваша выпечка не черствела, надо добавить в тесто разведенный картофельный крахмал.
Следует уменьшить количество яиц в выпечки, белок в особенности усиливает жесткость.
После того как вытащите из духовки пироги их надо смазать маргарином и накрыть полотенцем до полного остывания.
В выпечку нужно добавлять сливочное масло. Важно еще правильно хранить выпечку, для этого ее следует поместить в глиняную посуду, сверху накрыть тряпкой. Можно также добавлять в тесто разведенный картофельный крахмал.
Обычно, чтобы выпечка (пироги, булочки) не была жесткой в нее не надо добавлять слишком много сахара и яиц. Я не кладу совсем и выпечка от этого хуже не стала.
Похожие вопросы
Добавить комментарий