Что добавить в рис во время варки, чтобы он стал белым и рассыпчастым?

Предварительно замочить рис в теплой воде с добавлением щепотки соды. Чем дольше будет стоять, тем белее будет становиться. К пропаренному рису это не относится. Варить не накрывая крышкой, в первые две минуты посолить и один раз помешать. Выбирайте сорта риса которые меньше развариваются - например жасмин, к примеру арбарио преднозначен для других целей.