Чем смазать булочки перед выпечкой, если нет яйца?

Если у вас несладкая выпечка, то лучше всего для блеска смазать растительным маслом. Если сладкая, то мажьте сладким чаем ( получится блестящая темная корочка) или опять же растительным маслом (блестящая светлая корочка).

А я вообще редко пользуюсь для смазки пирожков, булочек и другой выпечки яйцом, потому, что от такого смазывания корочка у них получается, хоть и румяная, но твердая как глянцевая. А мне нравится, когда верх у выпеченных изделий нежный и мягкий, чуть с хрустом. Для этого я смазываю свою выпечку сметаной, взбитой с сахаром и ванилью(для аромата) и, поверьте, булочки получаются на вид такие же румяные и такие же аппетитные.

Для того, чтобы булочки, или другая выпечка, получилась аппетитной на вид, с "загаром", можно смазать верх теста просто водой с сахаром. Я так часто делаю. Можно даже просто водой, например, хлеб после промазывания водой становится с более темной корочкой.

Для смазки булочек не обязательно использовать яйцо. Для этой цели отлично подойдет молоко. Если булочки не очень сладкие, можно их смазать молоком, а потом окунуть в сахар.

Темную корочку можно получить, смазав булочки сладким чаем.

А можно булочки сначала испечь, а потом, как достанете из духовки, смазать сливочным маслом - корочка будет более темной и мягкой.

Можно сделать сладкую глазурь: 2 ст. л. сахарной пудры смешать с 1 ст. л. сока (молока или сливок), только смазывать нужно готовые теплые булочки.

Если хотите получить блестящую поверхность, можно использовать сиропы, которые наносят как до, так и после выпечки.

Кроме растительного масла и яйца, выпечку смазывают очень сладким чаем (сладкая вода тоже подойдёт), смазывайте не раньше, чем за 3 - 4 минут до готовности, а иначе эта корочка подгорит и выпечка будет горчить.

Хлеб смазываю перед выпечкой таким составом:

щипотку соды,1/2 лимонной кислоты,30 мл. кефира,10 мл растительного масла. Иногда под настроение добавляю куркуму-даёт золотистый оттенок. Выливаваю на хлеб 3/4,сыплю слегка обжаренный кунжут, потом остатки смазки, и ещё раз ложкой смазываю. Важно не пропустить, т.к не смазанные семена будут иметь бледный вид и портить внешний вид. Лучше всегда выдерживать одну концентрацию смазки т. к по цвету корочки определяем готовность выпечки. Иногда дабавляю чуток воды , чтобы удобно было работать со смазкой(если слишком густая), а иногда наоборот приходится добавить для загущения чуток муки.

Приятного аппетита, буду искренне рад если мой совет поможет Вам и всем желающим.

Если нет яйца, а смазать выпечку надо, то можно просто сладким сиропом намазать, любым - или просто сахар в воде размешать или есть готовые фруктовые сиропы, можно попробовать сливочным маслом, тоже получится аппетитная корочка.

Если под рукой не оказалось яиц, то булочки перед выпечкой можно смазать сладкой водичкой. Она готовится следующим образом: в стакан воды добавить столовую ложку сахара и хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Я больше всего люблю с яйцом, и полностью его ничего не заменит. Но если его нет, то смазываю или растительным маслом (если выпечка несладкая), или же сахар в воде разбавляю и смазываю (это если выпечка со сладкой начинкой).

Вместо яйца можно смазать сливочным или постным (растительным) маслом. Можно молоком (лучше цельным) или сливками, сахарным или фруктовым сиропом. Видел мазали ягодным морсом. Если совсем туго то можно даже маргарином.

Сдобные булочки можно смазать крепким, сладким чаем. Получится красивая коричневая корочка.

Растительным маслом, тот же, как и от яйца

Любой сиропчик по Вашему вкусу вполне подойдёт.