Чем полезна зелень? Зачем она в рационе питания?

Листья салата, кочанного, листового — это целая кладовая полезных витаминов. В салате содержится витамины С, Р, Е, группы В. Много в разных видах салата и минеральных солей, особенно много кальция.

Также много витамина С, аскорбиновой кислоты — до 150 мг в 100 граммах — в зелени петрушки, укропа. Также в этих пряных травках есть витамины Р, К и фолиевая кислота. Также на Руси всегда уважали зеленый лук. Хотя в зеленом луке аскорбинки чуть меньше, чем в пряных травах но поскольку такой лук у нас обычно едят в большем количестве, - добавляют в салаты, супы, он заслуженно считается важным источником этого витамина.

Несомненно, зелень очень полезна для организма человека. В зелени содержится много микроэлементов-калия, магния, йода, натрия. На грядках, под лучами солнца, зелень получает огромные дозы ультрафиолета, в связи с этим в зелени в огромных количествах вырабатываются антиоксиданты-витамины А, С,Е, селен, цинк и. т.д. В полной мере витамины для организма можно получить если листья зелени есть прямо с грядки. В процессе хранения содержание витаминов резко падает.