Чем черный чай лучше зеленого?
Ответов: 3
Собранные листья чая, предназначенные для изготовления черного чая, перед сушкой и расфасовкой проходят ферментацию. Перед ферментацией листья сминают (вручную), расстилают в специальных подднонах слоем толщиной примерно 10 см, и оставляют на некоторое время при контролируемых температуре и влажности воздуха. Под действием особых ферментов чайного листа в листьях чая происходит ферментация - своего рода брожение. Сущность ферментации состоит в окислении полифенолов (танино-катехинового комплекса), содержащихся в чайном листе. При этом чай приобретает свойственные черному чаю цвет, вкус и аромат. Зеленый чай ферментации не подвергается, или подвергается в незначительной степени. Существует еще белый чай, в нем ферментация полностью исключена.
Катехины весьма полезны - они обладают бактерицидными, антиоксидантными, сосудоукрепляющими, ранозаживляющими и другими полезными свойствами. При ферментации их количество в чайном листе уменьшается. Но не в такой степени, чтобы говорить, что черный чай хуже или лучше зеленого. Просто цвет, вкус и аромат - другие.
Ничем. Дело в том, что делаются они из одного растения. Просто черный чай подвергается ферментации, а зеленый нет. По содержанию кофеина они равны. О пользе зеленого чая еще можно поспорить: значительно полезней пить травяной и фруктовые чаи.
На самом деле мнение, что зеленый чай лучше (полезней), чем черный - ошибочно. Как один, так и второй обладают лечебными свойствами, они немного отличаются, конечно, но ни в чем не уступают друг другу.
Похожие вопросы
Добавить комментарий