Чем ароматизируют кофейные зёрна?
Ответов: 2
Один мой знакомый некоторое время жил в Лаосе. И там действительно видел, как и каким образом ароматизируют кофейные зерна. Правда, в его изложении местные жители делали такое не для сбыта кофе на какой-нибудь внешний рынок, а для себя.
В барабан на вертеле, вращаемом вручную, засыпались зерна кофе, под барабаном разводился огонь, поддерживаемый тоже вручную. Таким образом кофе обжаривался практически до готовности, а вот затем в барабан вливали... коньяк. И доводили после это зерна до готовности. Иногда вместо коньяка использовали мёд.При этом кофейные зерна приобретали карамельный аромат.
Вот такую историю я слышала, а насколько это повсеместно или правильно...?
Кофе, который раньше был в продаже ничем не ароматизировался, он имел свой собственный неповторимый аромат. Если в доме кто-то варил кофе, вместе с ним вдыхал аромат весь дом и соседняя улица.
Сейчас кофе, кофейным запахом не пахнет, его ароматизируют всякими пропитками -шоколадной, карамельной, амаретто, коньяк. Но такой кофе - это не для кофемана.
Сейчас, покупая кофе, можно ошибиться с его ароматными свойствами, потому что, все пакеты в зоне отверстия для вывода воздуха - ароматизируются.
И поэтому, покупка подобна "коту в мешке". Обидно, но настоящий ароматный кофе с естественным ароматом, сейчас большая редкость.
Похожие вопросы
Добавить комментарий