Была ли во времена рыцарей картошка? Чем питались рыцари?
Ответов: 2
Картофель как популярный продукт питания распространился в Европе только в конце 18-го века, следовательно, средневековые рыцари его не знали.
Что входило, говоря современным языком, в «продуктовую корзину» тогдашних рыцарей, например, Германии (самой, кстати, насыщенной старинными замками и крепостями страны Европы)?
- Хлебные продукты: ржаной хлеб грубого помола, белый пшеничный был показателем состоятельности, употреблялся редко, часто без соли. Как-то специально купили на одном из многочисленных стилизованных средневековых праздников такой хлеб, испечённый по старинному рецепту, - с непривычки скучновато.
- Зерно: овёс, пшено.
- Мясо диких животных и птиц.
- Домашние свиньи, бараны, куры, гуси, утки.
- Речная рыба, на севере-морская.
- Некоторые овощи (капуста, репа, лук, порей, чеснок, горох, чечевица, фасоль, шпинат).
- Фрукты и ягоды по сезону региональные (яблоки, груши, сливы, вишни, дыни, виноград –на юго-западе и юге, инжир-на юге)
- Орехи.
- Сладости – мёд.
- Масло сливочное – на севере, на юге-оливковое из Италии.
- Напитки: пиво – на севере, вино – на юге.
Снимки кухни в замке Марксбург (земля Хессен, Германия), дошедшем из 12-14-го веков неразрушенным врагами.
Известна кулинарная книга 1345 года «daz buoch von guoter spise» / «Das Buch von guter Speise»/ «Книга о хорошей еде». Из неё можно узнать разные интересные рецепты. Исследователи средневековья и современные кулинары воспроизвели многие блюда, а предприимчивые бизнесмены давно открыли рестораны, где можно отведать их. Я назову только некоторые и приложу фотографии воссозданных блюд.
Мортель (жареные курица и свинина в одной сковороде с белым вином и корицей или шафраном)
Блины с начинкой из курицы и груш
Миндальный пудинг с вишнями
Устраивали в то время рыцари и «банкеты».
Сохранились сведения об одном таком праздничном обеде из 14-го века, в «меню» были такие блюда:
- зульц (русский вариант студня),
- поросёнок,
- дикий кабан,
- фазан,
- каплун,
- жареная косуля,
- жареный павлин,
- жареный журавль,
- айва,
- вальдшнепы,
-перепёлки,
- кролики,
- пирог со свиным жиром,
- замороженные яйца.
Поделюсь интересной ссылкой (правда, на немецком), где представлены не менее 14 (!) средневековых кулинарных источников.
http://www.dasmittelalterkochbuch.de/
Так же как и наши русские князья, западные рыцари питались "убоиной" и дичиной, с хлебом, с солью и малым набором овощей типа репы и редьки. Не зря у них считалось великим искусством разделка убитого зверя. Читайте "Тристан и Изольда", где Тристан покорил короля именно виртуозным способом раздела дичи.
Специи появились намного позже и, до того времени, рыцарь отличался от простолюдина только количеством сожранного.
Картошка в Европе появилась после завоевание Мексики конкистадорами, которых рыцарями можно было назвать с большой натяжкой, а, точнее, не с какой.
Конкистадор он и есть конкистадор.
Хотя, тоже был парень не промах.
Похожие вопросы
Добавить комментарий