Бисквитный рулет с клубничным кремом на День Влюбленных? Рецепт?
Ответов: 2
Предлагаю попробовать испечь по моему рецепту, если всё сделаете правильно, получится вкусный рулет.
Продукты для бисквита
Мука-120 г
Крахмал-1 ст/л
Разрыхлитель-1/2 ч/л
Ванильный сахар-1 пакетик
Сахар мелкий или сахарная пудра-70-80 г
Вода комнатной температуры-6 ст/л
Яйца-3 шт.
Соль-на кончике ножа
Для крема:
Сливки для взбивания (30% жирности)-300-400 мл
Ванилин-1 пакетик
Клубника, мелко нарезанная, -200 г
Для пропитки бисквита-лучше бы клубничный шнапс, но в России, думаю, его нет, поэтому можно просто немного коньяка смешать с соком клубники.
Приготовление бисквита:
- Отделить желтки от белков.
- Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и тремя ложками воды.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем и крахмалом в желтковую массу, хорошо перемешать.
- Белки взбить со щепоткой соли и тремя ложками воды до пиков.
- Осторожными движениями сверху вниз (как кашу, по кругу, НЕ мешать-белки осядут) вмешиваем белки в тесто.
- Разогреваем духовку до 220 градусов (без обдува).
- Застилаем лист пекарской бумагой, смазываем слегка маслом и аккуратно выливаем тесто, разравнивая его лопаточкой.
- Выпекаем примерно (зависит от духовки) минут 10-15.
Внимание! Очень важно.
Как правильно скатать бисквит, чтоб он не ломался.
Пока бисквит печётся, смочите полностью кухонное широкое полотенце (без запаха ополаскивателя) в воде, отожмите, расстелите на столе. Горячий бисквит вместе с бумагой кладём на полотенце, а сверху выкладываем бумажные, тоже полностью смоченные полотенца, и аккуратно сворачиваем всю эту конструкцию, оставим полежать этот рулончик час.
Приготовление крема.
- Сливки взбить с ванильным сахаром (больше сахара НЕ добавлять).
- Измельчить ягоды и аккуратно перемешать вместе со сливками.
Изготовление рулета.
После того, как бисквит стыл, аккуратно освободим его от бумаги и полотенца. Осторожно слегка развернём, сделаем наколы вилкой, не на сквозь и побрызгаем коньяком с соком или можно просто кисточкой пройтись. Снова слегка свернуть. Дать полежать минут 10.
После этого распределяем начинку. Я обычно крем кладу и внутрь, и сверху - обмазываю и украшаю. Теперь положить на красивую продолговатую тарелочку и можно подавать к чаю или кофе. Вот так выглядят мой бисквит в разных вариантах, их, конечно, больше.
Чтобы приготовить рулет как у меня на фото вам потребуется:
Для бисквита: 4 яйца, 5 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 1 свекла.
Для крема: 200 г сыра "Рикотта", 4 ст. л. сахара, 200 г замороженной клубники.
Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте растительное масло. Свеклу натрите на терке и отожмите сок и добавьте его к желтковой смеси, перемешайте. Затем добавьте взбитые белки, опять перемешайте, после добавьте муку и разрыхлитель и снова перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой и вылейте тесто, выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов. Снимите готовый бисквит с пергаментной бумаги и заверните его рулетом в полотенце.
Приготовьте крем: разморозьте клубнику и слейте жидкость, в блендере взбейте клубнику, сахар и сыр "Рикотта".
Затем крем распределите по всему бисквиту и заверните рулетом, на 2-3 часа уберите в холодильник.
Похожие вопросы
Добавить комментарий