Беляши не прожариваются полностью, что нужно сделать?

Есть несколько нюансов приготовления:

готовые слепленные беляши с дырочкой ( толщина раскатки теста под начинкой 6 мм)

должны постоять минут 20 в теплом месте под салфеткой.

Масло растительное (на 2 пальца толщиной - не жалеем, иначе на будут пышными) накаляем, огонь уменьшаем до среднего, кладем беляши дырочками вниз минут на 7, крышкой закрываем, затем переворачиваем,

нагрев увеличиваем, в каждую дырочку льем чайную ложку масла на котором они жарятся, огонь уменьшаем и дожариваем уже без крышки 6 минут.

Вынимаем, складываем их в миску или кастрюлю застланную салфетками для стекания лишнего масла и накрываем салфеткой минут на 10.

И все, подаем.

Тесто лучше делать очень мягким на молоке и с яйцом, тогда оно будет суше в готовом виде.

Вся начинка с соком будет внутри. А свернувшийся белок не даст соку вылиться даже дырочкой вниз.

Беляши, как и любые другие блюда с мясом, должны быть хорошо прожаренными. Иначе для здоровья человека это чревато негативными последствиями. Беляши могут не прожарится по нескольким причинам. Одной из них неправильная толщина теста ( если оно слишком толстое ), другая причина недостаточное количество масла на сковородке. Они должны жариться во фритюре ( то есть масла не жалеть ) и масло нужно хорошо разогреть. Беляши опускаются в кипящее масло. Третья вероятная причина, неправильный температурный режим жарки. При сильном огне тесто снаружи обгорит, а внутри останется сырое. При маленьком не прожарится до конца. Правильный огонь для приготовления беляшей - средний.

Когда делаете беляш, тесто надо раскатывать толщиной не более3-4 мм. А фарш не горкой класть, а размазать в серединке. Сковорода должна очень хорошо прогреться, не надо торопиться, масло должно вскипеть в сковороде. Вот тогда и надо опускать беляши в сковороду открытой частью беляша вниз. Нагрев надо сразу значительно убавить, ведь это не оладушки. Мясо должно прожариться, и на это нужно время.

Может быть несколько причин: масло масла на котором жарите, очень толстое тесто и сильный огонь(тесто сверху горит, а внутри сырое).

Причинами того, что беляши не прожариваются, могут быть такие:

• делаете слишком толстые беляши - попробуйте уменьшить толщину изделия, тогда жар будет проникать по всей толщине,
• в сковороду добавьте больше масла, и жарьте не на сильном (будут сильно гореть) и не на слабом огне (так получатся слишком жирными), а на среднем огне, чуть ближе к сильному.
• перевернув беляш на другую сторону, накройте сковороду крышкой и чуть снизите огонь - так беляши немного пропарятся и дойдет до готовности.

В принципе, если Вы все же сделали как надо, но беляши все равно сыроваты, выручит мироволновка: на несколько минут поместите беляши, разложенные на тарелке, в микроволновую печь, и там они уж точно дойдут до готовности.

Я думаю, что может быть проблема в том, что у вас не достаточно масло на сковородке или же очень большой огонь. Это самые две важные ошибки. Беляш должен быть весь одновременно в масле и огонь должен быть совсем маленьким, тогда все прожарится.

Классические беляши делают с дырочкой. Жарят их со стороны дырочки сначала. Лучше брать сковороду с толстым дном. Жарить надо на достаточно медленном огне. Начинающим поварам лучше делать не очень большие беляши.

Для гарантии я все же ставлю беляши в заранее разогретую духовку, после того как образуется корочка.

Беляши могут плохо прожариваться по нескольким причинам. Во-первый вы замесили очень тугое тесто и раскатываете лепешки для беляшей толстыми, должно быть с полсантиметра. Кладете много начинки, жарите на сильном огне. Убавьте огонь до слабого или среднего, жарьте сначала дырочкой вниз, затем переворачивайте.

Тесто очень быстро жарится и меняет свой цвет, если сильный огонь, то тесто может подгореть, а начинка останется сырая. Огонь должен быть средний, а тесто не толстое, около четырех миллиметров и жарите с той стороны, где закрывали тесто. Огонь не сильный делайте и беляши нормально прожариваются.

У меня часто такое бывает, я делаю закрытые чтобы не брызгали сильно. Поэтому чтобы доготовить беляши есть два варианта: самое простое и быстрое поставить в микроволновку все сразу на несколько минут или в духовом шкафу подержать минут 10. На вкус микроволновка не повлияет, а внутри прожарятся!